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本文目录

1. 囊螺卤法
2. 卤田螺的法大法卤正确方法和配料
3. 博白田螺鸭脚做法

囊螺卤法

1．将海螺外壳砸破 ，取出螺内 ，海螺摘去尾肠，做法做法去掉头上部黑膜 ，大全用醋和盐揉搓擦洗，家常清水漂净 ，视频批成两片 
，卤海螺在其表面划上一些刀纺 ，用碱面稍捏(俗称发一下) ，再漂净碱味
。葱切段。

2．炒锅倒油 ，烧至六成热 ，放入海螺过油，倒出沥油待用。

3．炒锅留余渍 ，煸透香葱 。加入香油 、白糖、黄酒及适量清水，下海螺肉，旺火烧开，小火卤制入味，再用旺火收浓卤汁 ，加味表和胡椒粉，淋香油 ，即可出锅冷却食用。

卤田螺的正确方法和配料

材料
：田螺
、姜蒜、干辣椒、花椒、大料、白酒一勺

做法
：

1
、田螺放一大碗里盛一点水 ，然后盖上一盘子，两手抓牢用力摇（这样洗田螺很干净）

2
、将辣椒用剪刀剪破口
，姜切片

3、热锅下油炒香姜片，下田螺稍翻
，将白酒倒入（田螺受酒精刺激肉会收缩，这样做出来的螺丝非常好吸）

4 、倒两碗水，将干辣椒、花椒 、大料、蒜头一同放锅时卤
，同时加入盐

5 、卤至锅里汤汁快干时放适量味精即可

6 、装盘开吃

博白田螺鸭脚做法

原料 ：田螺
、鸭脚、竹笋、花椒 、姜、八角
、草果、干辣椒、陈皮、米酒、盐
、酱油。

做法步骤：

第1步、田螺洗干净备用。

第2步
 、鸭脚洗干净。

第3步 、配料准备好。

第4步 、竹笋准备好 。

第5步 、鸭脚砍好。

第6步、切竹笋 ，姜丝
，草果拍好。

第7步
、竹笋焯水。

第8步、焯水的竹笋。

第9步、热油 。

第10步
、放鸭脚 。

第11步、炸直鸭脚皮微微膨胀 。

第12步 
、捞出备用。

第13步 、配料炒香。

第14步、放田螺炒 。

第15步、大火炒两分钟这样放鸭脚。

第16步、放竹笋，放适量酱油 ，盐。

第17步 、放适量水。

第18步、大火烧开。

第19步、盛入砂锅中 。

第20步 、大火煲十分钟这样，转小火慢慢煲（煲大概一个钟，也可以煲久一点更加入味，鸭脚更软烂）。

好了，文章到这里就结束啦 
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